Bonne fête maman chérie ❤️

Bonne fête maman chérie ❤️

les beignets d'acacias

Bonsoir à tous.tes., j'espère que vous n'avez pas oublié de faire plaisir à votre Maman aujourd'hui. Pour ma part, j'avais envie d'une parenthèse culinaire. Une façon indirecte de parler de ma Maman, de la nature et des choses simples. Se détacher un maximum de l'actualité et de cet interminable mois de Mai.

Comme-ci j’avais perdu l’équilibre, les énergies me font faux bon, j’ai l’impression d’avoir un caillou dans ma chaussure. Gênée. Mal à l’aise. Les idées m’échappent, les couleurs de ma palette restent tristes et ternes, mes toiles apprêtées n’évoluent pas, je ne trouve pas mes mots. Les quelques graines semées par-ci par-là, n’ont pas germé. L’air de rien, des sujets nauséabonds sont ressortis du chapeau, les conversations demeurent stériles et cette atmosphère de guerre et de violence aux infos m’intoxique. En règle générale, je n’aime pas le mois de mai. Je le trouve indécis ou parfois radical, un peu comme la météo.

Heureusement, pour me remettre un peu de baume au cœur,  il y a dame nature. Il y a les Mamans aussi. Toutes ces Mamans  qui aiment cuisiner. C’est lors d’un retour de l’école que j’avais eu l’agréable surprise de goûter mes premiers beignets d'acacias.

L’odeur des acacias aux milliers de fleurs blanches, ocres, nacrées et dorées. En mai, les acacias sont denses et fournis, ils nous invitent à une expérience olfactive inédite après la pluie. Ses fleurs jaune pâle sont lumineuses, souples et généreuses.  Je ne me lasse pas de ces grappes de soleil et de vie dont chaque particule se décroche, divague et virevolte sur notre passage.

Vif parfum poudré de l’enfance. La fôret embaume. Les images me reviennent. Je me souviens cette substance aérienne, "atomique", veloutée, légère, fruitée et gorgée de pollen dans un parc voisin.

De cette courte échelle improvisée pour cueillir quelques fleurs. Balade innocente dans ces jardins fertiles, clairsemés de douces paillettes éphémères. Je foulais ce tapis de pétales évanouis. Délicieux confettis.  

Appuyée contre l’écorce du grand acacia, je respirais ce pur moment. Enivrant.

S'en sont suivis les dimanches après midi et les ami.es, curieux mais volontaires pour manger des fleurs !

L’heure du goûter, suave et gourmand, mélange de fleurs fraîches, pâte fine, translucide. Nul besoin de sucre glace ou sucre cristal ; tel un sirop ou du miel, la magie opère sur le palais. Le goût des fleurs et rien d’autre. Si réconfortant, si délicat.

Les beignets d’acacias de Maman, c’est la promesse que les jours heureux vont revenir, c’est un avant goût d’été, c’est l’amour maternelle et la liberté.

Bonne fête à Toi Maman chérie ❤️. Bonne fête à toutes les mamans.

La saison des acacias touche à sa fin mais selon leur exposition, vous trouverez encore de belles fleurs au cœur de votre fôret (si vous habitez à la campagne). Pour les citadins, faites-vous inviter. À adapter aussi pour les fleurs de courgettes - un régal pour les épicuriens - ( saison de mai à octobre )

💟 Cueillez 10 fleurs d 'acacias. Rincez-les. Posez les sur un papier absorbant.

Dans un saladier, versez 80 gr de farine - 1 pincée de sel - 1 jaune d 'œuf (ou pas) - 25 cl de bière - (mélanger) et incorporer 1 blanc d'œuf monté en neige - Laisser reposer 30 mn au frais - Sortez votre pâte - assurez vous de bien sécher les fleurs - Dans une sauteuse, faites chauffer un gros morceau de beurre (pour la coloration) , avec 5 cuillères à soupe d'huile (tournesol ou noix de coco)

Trempez-les dans la pâte et laissez-les frire - Arrêtez la cuisson selon votre goût. Blanc ou doré - Vous pouvez échanger la farine de blé avec la farine de riz (plus digeste) ou couper moitié farine moitié maïzzena.

Il n'y a pas de "meilleure" recette en cuisine que celle que vous aimez. C'est à vous de doser les bons ingrédients. En revanche la tempura sera bien plus légère avec de la bière et plus croustillante avec la farine de riz !